【サラリーマン養蜂】第9話 -はちみつの結晶化-
【解説】
蜂蜜は結晶化してしまうことがよくあります。
結晶化するとザラザラしたような固形物が確認できます。
これは蜂蜜の中のブドウ糖や果糖が温度変化によって結晶化するためです。
結晶化してしまっても温めれば元通りになるのでご安心ください。
結晶化を直す方法としてはいくつかあります。
一番簡単なのは電子レンジで少し温めて混ぜることです。
温めすぎると、容器からあふれてしまうので注意が必要です。
正規の方法は、耐熱容器で40~50度で湯煎しながら混ぜるやり方です。
この方法であれば、元の栄養素を破壊することなく美味しい蜂蜜に元通りです。
【よくある質問 Q&A】
結晶化しても問題ないですか？
結晶化することは特別なことではないため、問題ありません
蜂蜜に含まれているブドウ糖や果糖が結晶化するだけなので問題ありません。
むしろ、結晶化しない蜂蜜は偽物である確率が高いため、本物の蜂蜜だという証拠でもあります。
温めれば、元に戻るのでご安心ください。
結晶化した蜂蜜の戻し方は？
温めると元に戻ります
最も簡単な方法は電子レンジで温める方法です。
電子レンジで10秒くらい温めて混ぜて、まだ固まっていたら、さらに加熱という方法です。
ただ、電子レンジだと温度調整が難しく、温めすぎてしまうことがあるため注意が必要です。
確実な方法は、湯煎しながら混ぜる方法です。
電子レンジよりは時間がかかりますが、温めすぎるリスクは少ないです。
